湖南省澤恩食品科技有限公司是一家以調味豆制品、面制品為根本，依托“中國面筋之鄉”原產(chǎn)地優(yōu)勢，立足休閑、健康開(kāi)味食品領(lǐng)域的綜合性企業(yè).

      

       公司起步于90年代中期，從作坊式到工業(yè)化生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)二十多年的快速發(fā)展，公司在平江縣高新工業(yè)產(chǎn)業(yè)園區高標準規劃，嚴要求管理，轉變生產(chǎn)方式，調整產(chǎn)品結

構，創(chuàng )新，擁有全國先進(jìn)的自動(dòng)化設備。開(kāi)發(fā)了以農莊一族為代表的，多達57個(gè)品種的綠色健康調味豆制品，面制品。公司用高標準保證產(chǎn)品純凈品質(zhì)。為了保證產(chǎn)品的

品質(zhì)和效果，我們采用及其嚴格的潔凈標準去生產(chǎn)每一包辣條.

要達到傳說(shuō)中的“極度干凈”，說(shuō)穿了就是兩件事：

1. 一開(kāi)始就不要讓灰塵細菌進(jìn)來(lái)；

2. 有灰塵進(jìn)來(lái)就趕出去，有細菌進(jìn)來(lái)就殺掉。

     

辣條企業(yè)為什么要建造潔凈車(chē)間

     

霉菌，廣泛存在于食品、保健品、化妝品、制藥等生產(chǎn)車(chē)間。車(chē)間霉菌超標會(huì )直接或間接造成產(chǎn)品發(fā)霉、霉菌檢測超標，保質(zhì)期變短等質(zhì)量問(wèn)題。隨著(zhù)梅雨季節的到來(lái)，天

氣逐漸變熱、潮濕，使得大多產(chǎn)品進(jìn)入霉菌

“恐慌期”，這個(gè)階段生產(chǎn)的辣條特別容易出現“長(cháng)毛”發(fā)霉、發(fā)硬的問(wèn)題，嚴重影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，使廠(chǎng)家面臨巨大的經(jīng)濟損失。

   面對這種情況，很多辣條企業(yè)受制于自身硬件，把防腐工作寄希望在防腐劑使用上。防腐劑一般殺菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品帶菌過(guò)多，添加防腐劑是不起

任何作用的。因為在食品中的微生物基數大，盡

管其生長(cháng)受到一定程度的抑制，微生物增殖的絕對量仍然很大，最終通過(guò)其代謝分解使防腐劑失效。因此不管是否使用防腐劑，加工過(guò)程中嚴格的衛生管理都是十分重要

的。

    如果要做好產(chǎn)品的防霉控制，車(chē)間環(huán)境絕對是不可忽視的重要環(huán)節。

產(chǎn)品的車(chē)間生產(chǎn)，任一位置出現發(fā)霉的現象都會(huì )污染到產(chǎn)品。那些肉眼看

不到的霉菌孢子，在空氣中擴散，落到產(chǎn)品上，產(chǎn)品水分活度沒(méi)控制好，

溫度又高，避免不了產(chǎn)品就會(huì )發(fā)霉。

 

我們怎么做

  

    今年央視3.15曝光了部分不合格辣條企業(yè)生產(chǎn)行為，使得全體辣條生產(chǎn)企業(yè)被不明真相的媒體妖魔化，甚至稱(chēng)之為了“垃圾”食品。3.15后，湖南市場(chǎng)監督部門(mén)迅速行

動(dòng)，對不合格辣條企業(yè)進(jìn)行整改、整頓，關(guān)停了不少不達標企業(yè)。

為了保證廠(chǎng)房的潔凈度，潔凈區做到了完全密封。整個(gè)車(chē)間內全部使用抑菌材料，高效空氣過(guò)濾器、風(fēng)淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、高效過(guò)濾送風(fēng)口、空氣自?xún)羝?、?/p>

氧發(fā)生裝置、不銹鋼潔凈門(mén)窗、除濕機、通風(fēng)柜等凈化產(chǎn)品。

為了將細菌塵粒們趕盡殺絕，車(chē)間每周進(jìn)行全空間臭氧殺菌、每小時(shí)啟動(dòng)12到15次的3級過(guò)濾換氣，也就是說(shuō)在潔凈區的空氣約5分鐘就會(huì )全部送去過(guò)濾一次，再用管道送

回來(lái)。

      

     在進(jìn)入潔凈區前的更衣階段就需要清洗消毒，出入生產(chǎn)車(chē)間必須更衣、消毒，一天下來(lái)光是手部的清潔就多達十余次，更不用說(shuō)其他方面的消毒處理。 嚴格按照制訂的

技術(shù)標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官

檢測、理化檢測及微生物檢測。我們的質(zhì)量體系完全符合國內、國外相關(guān)法規。